工業鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，感官容許黃色、青白色且沒有無異味要求，理化指標上沒有砷、鉛、鋇、氟、碘五項檢控指標，一般對Chemicalbook水不溶物的要求相對放寬，特別是工業鹽不加碘，沒有規定包裝、貯存和運輸不得與亞硝酸鹽等有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品同存、混裝運輸。
